Undirbúningur: Í þessari útgáfu skal nota gerilsneyddar vörur úr almennri verslun þegar egg, eggjarauður eða eggjahvítur eru notaðar hráar eða ekki fulleldaðar. Þetta gildir líka um egg sem bætt er við síðar. Ef slíkar vörur fást ekki skal elda eggjahlutann alveg; bæði hvítan og rauðan eiga að stífna. Fyrir ung börn, barnshafandi konur, eldra fólk og fólk með veikt ónæmiskerfi skal velja fulleldaða útgáfu.
1. Afhýddu kartöflurnar og skerðu í þunna stafi eða ekki of þunnar sneiðar. Skolaðu í köldu vatni og þerraðu vandlega.
2. Hitaðu ólífuolíuna á djúpri pönnu að miðlungshita (um 150 °C) og steiktu kartöflurnar mjúkar í 10–12 mínútur. Hækkaðu síðan hitann og steiktu gullinbrúnar og stökkar í 2–3 mínútur til viðbótar.
3. Láttu renna af á eldhúspappír, saltaðu og settu á stórt fat. Leggðu skinkusneiðarnar á heitar kartöflurnar svo fita þeirra bráðni lítillega.
4. Helltu 4–5 matskeiðum af olíunni sem er eftir á pönnunni á minni pönnu og spældu eggin eitt í einu. Jaðrarnir eiga að vera stökkir og blúndukenndir en rauðan fljótandi.
5. Renndu spældu eggjunum yfir kartöflurnar og skinkuna.
6. „Brjóttu“ eggin sundur með gaffli við borðið svo fljótandi rauðan hjúpi kartöflurnar. Þaðan kemur heitið.
Ábending: Steiktu eggið með því að ausa heitri olíu yfir hvítuna með skeið. Þannig stífnar hún hratt en rauðan helst fljótandi.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.