1. Del vaniljestangen og skrap ut frøene. Kok opp melken, vannet, smøret, sukkeret, saltet og vaniljefrøene i en gryte.
2. Ta av varmen, hell i alt melet på én gang og rør kraftig med en tresleiv; sett tilbake på varmen og «tørk» i 1–2 minutter til deigen slipper kanten av gryten og etterlater en tynn hinne i bunnen.
3. Ha i en bolle, avkjøl i 5 minutter og arbeid deretter inn eggene ett om gangen, med grundig omrøring etter hvert, til du har en blank, myk deig som henger fra skjeen i en V-form.
4. Varm oljen til 170 °C (ikke varmere!) i en dyp gryte og bruk to små skjeer til å forme valnøttstore boller rett i oljen, ikke for mange samtidig.
5. Friter i omtrent 5–6 minutter; de snur seg selv og vokser til tredobbel størrelse underveis; legg på kjøkkenpapir når de er jevnt gyllenbrune.
6. Server avkjølt med et dryss melis (de kan også fylles med natillas eller pisket krem).
Tips: Bollene spises til allehelgensdag – moderat oljetemperatur er nøkkelen: i for varm olje blir de brent utenpå før de rekker å bli hule og luftige inni.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.