Španělské koblížky z odpalovaného těsta (Buñuelos de viento)

1. Vanilkový lusk rozřízneme a vyškrábneme semínka. V hrnci přivedeme k varu mléko, vodu, máslo, cukr, sůl a vanilková semínka.

2. Odstavíme, najednou vsypeme mouku a energicky mícháme vařečkou; vrátíme na oheň a 1–2 minuty „odpalujeme“, až se těsto odděluje od stěn hrnce a na dně zůstává tenký povlak.

3. Přendáme do mísy, necháme 5 minut chladnout a po jednom zapracujeme vejce, každé důkladně vmícháme, až vznikne lesklé, měkké těsto visící ze lžíce ve tvaru V.

4. V hlubokém hrnci zahřejeme olej na 170 °C (ne více!) a dvěma lžičkami do něj vkládáme noky velikosti vlašského ořechu, ne příliš mnoho najednou.

5. Smažíme přibližně 5–6 minut; samy se obracejí a zvětší se na trojnásobek. Jakmile jsou rovnoměrně zlatohnědé, vyjmeme je na papírovou utěrku.

6. Necháme vychladnout a podáváme posypané moučkovým cukrem (můžeme je naplnit i krémem natillas nebo šlehačkou).

Tip: Jedí se na svátek Všech svatých – klíčem je mírnější teplota oleje: v příliš horkém oleji se zvenku spálí dřív, než se uvnitř nafouknou do dutého „větru“.