1. Læg muslingerne i koldt, saltet vand i 30 minutter, så de afgiver sandet. Kassér åbne muslinger eller muslinger med knækkede skaller. Salt fiskeskiverne let.
2. Sautér det finthakkede hvidløg i olivenolien i en bred, lav gryde ved svag varme i 1–2 minutter, til det dufter, uden at brune.
3. Drys melet over, rør i et halvt minut, og tilsæt derefter hvidvin og fiskefond lidt ad gangen. Kog under konstant omrøring til en glat, let tyk sauce.
4. Rør tre fjerdedele af persillen i, og læg fiskeskiverne i saucen med skindsiden opad. Fordel muslingerne omkring dem.
5. Kog under låg ved svag varme i 5–7 minutter, og ryst gryden i cirkelbevægelser indimellem, så fiskens gelatine jævner saucen. Retten er færdig, når muslingerne har åbnet sig, og fisken er gennemtilberedt (kassér muslinger, der stadig er lukkede).
6. Drys med resten af persillen, og servér i gryden med kogte kartofler eller brød.
Tip: Rør ikke i fisken med en ske – rystningen jævner saucen, mens en ske ødelægger det sarte kød.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.