1. A kagylókat 30 percre sós, hideg vízbe tesszük, hogy kiadják a homokot; a nyitott vagy törött héjúakat kidobjuk. A halszeleteket enyhén megsózzuk.
2. Egy széles, alacsony lábasban az olívaolajon a finomra vágott fokhagymát lassú tűzön 1–2 percig illatosra pároljuk, de nem pirítjuk.
3. Rászórjuk a lisztet, fél percig kevergetjük, majd apránként hozzáöntjük a fehérbort és a halalaplét, és folyamatosan keverve sima, enyhén sűrű mártást főzünk.
4. Belekeverjük a petrezselyem háromnegyedét, és a halszeleteket bőrös oldalukkal felfelé a mártásba fektetjük; a kagylókat köréjük szórjuk.
5. Lefedve, lassú tűzön 5–7 percig főzzük, közben a lábast időnként körkörösen megrázzuk, hogy a hal zselatinja besűrítse a mártást; amikor a kagylók kinyíltak, a hal pedig átsült, kész (a zárva maradt kagylókat kidobjuk).
6. A maradék petrezselyemmel megszórva, a lábasban tálaljuk, főtt burgonyával vagy kenyérrel.
Tipp: Ne kavard kanállal a halat – a rázogatás sűríti a mártást, a kanál viszont szétszedi a finom húst.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.