1. Για αυτή την παρασκευή με αυγό που δεν μαγειρεύεται πλήρως, χρησιμοποίησε αποκλειστικά παστεριωμένα αυγά ή το προβλεπόμενο παστεριωμένο προϊόν ασπραδιού ή κρόκου. Βράσε το γάλα με το ξυλάκι κανέλας, μια λωρίδα φλούδας λεμονιού και τα δύο τρίτα της ζάχαρης και απόσυρε από τη φωτιά.
2. Σκέπασε και άφησε να κρυώσει εντελώς για να αρωματιστεί, έπειτα αφαίρεσε την κανέλα και τη φλούδα λεμονιού.
3. Βάλε το γάλα σε μεταλλικό μπολ στην κατάψυξη για 2–3 ώρες, μέχρι να αρχίσει να παγώνει στις άκρες (ανακάτευε κάθε ώρα).
4. Χτύπησε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αφρίσουν και πρόσθεσε σταδιακά την υπόλοιπη ζάχαρη, χτυπώντας μέχρι να γίνει σφιχτή, γυαλιστερή μαρέγκα.
5. Ανακάτεψε το μισοπαγωμένο γάλα με σύρμα και ενσωμάτωσε απαλά τη μαρέγκα, μέχρι να γίνει ελαφρύ, αφράτο ρόφημα σαν γρανίτα.
6. Σέρβιρε αμέσως σε ποτήρια, πασπαλισμένο με τριμμένη κανέλα.
Συμβουλή: Μισό ρόφημα, μισό παγωτό· αν περισσέψει, βάλε ξανά στην κατάψυξη και ανακάτεψε πάλι πριν το σερβίρισμα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.