1. Τρίψε λεπτά το ξύσμα λεμονιού. Χτύπησε τα αυγά με τη ζάχαρη και το ξύσμα με το μίξερ για 5–6 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν.
2. Πρόσθεσε το λάδι σε λεπτή ροή ανακατεύοντας συνεχώς και έπειτα το γάλα.
3. Κοσκίνισε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και ενσωμάτωσε απαλά στο μείγμα αυγών με σπάτουλα, ώστε να μη χαθεί ο αέρας.
4. Σκέπασε τη ζύμη και βάλε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα (ή ακόμη και μία νύχτα), για να φουσκώσει ψηλά η κορυφή. Στο μεταξύ προθέρμανε τον φούρνο στους 220 °C.
5. Μοίρασε σε χάρτινες θήκες μέχρι τα τρία τέταρτα, πασπάλισε τις κορυφές με λίγη ζάχαρη και ψήσε για 5 λεπτά· χαμήλωσε στους 190 °C και ψήσε για ακόμη 10–12 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν.
6. Άφησε να κρυώσουν σε σχάρα και σέρβιρε στο πρωινό με καφέ ή ζεστή σοκολάτα.
Συμβουλή: Η χαρακτηριστική ψηλή κορυφή προκύπτει από το θερμικό σοκ της κρύας ζύμης στον καυτό φούρνο· μην παραλείψεις την αναμονή.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.