1. Riv citronskallen fint. Pisk æggene med sukker og citronskal med en elpisker i 5–6 minutter, til blandingen er lys og luftig.
2. Tilsæt olien i en tynd stråle under konstant piskning og derefter mælken.
3. Sigt melet med bagepulver og salt, og vend det forsigtigt i æggemassen med en dejskraber, så luften bevares.
4. Dæk dejen til, og sæt den i køleskabet i mindst 1 time (gerne natten over) – det giver en høj top. Forvarm imens ovnen til 220 °C.
5. Fyld papirmuffinforme trekvart op med dej, drys lidt sukker på toppen, og bag i 5 minutter. Sænk derefter temperaturen til 190 °C, og bag videre i 10–12 minutter, til de er gyldenbrune.
6. Lad dem køle af på en rist, og server dem til morgenmad med kaffe eller varm chokolade.
Tip: Den karakteristiske »hat« skyldes temperaturchokket mellem den kolde dej og den varme ovn – spring ikke hviletiden over.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.