1. Finriv citronskalet. Vispa ägg, socker och citronskal med elvisp i 5–6 minuter tills smeten är ljus och luftig.
2. Tillsätt oljan i en tunn stråle under ständig omrörning och sedan mjölken.
3. Sikta ihop mjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner i äggsmeten med en slickepott så att skummet inte sjunker ihop.
4. Täck smeten och ställ i kylskåp i minst 1 timme (gärna över natten). Det gör att muffinsen får höga toppar. Förvärm under tiden ugnen till 220 °C.
5. Fyll pappersformar till tre fjärdedelar och strö lite socker ovanpå. Sänk temperaturen till 190 °C efter 5 minuter och grädda i ytterligare 10–12 minuter tills muffinsen är gyllenbruna.
6. Låt svalna på galler och servera till frukost med kaffe eller varm choklad.
Tips: Den karakteristiska ”hatten” skapas av temperaturchocken mellan kall smet och het ugn. Hoppa inte över vilan.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.