스페인 시나몬 머랭 우유(Leche merengada)

1. 우유에 시나몬 스틱, 한 줄로 깎은 레몬 껍질, 설탕의 3분의 2를 넣어 끓인 뒤 불에서 내려요.

2. 뚜껑을 덮어 향이 배도록 완전히 식힌 뒤 시나몬과 레몬 껍질을 건져요.

3. 우유를 금속 용기에 담아 냉동실에 2–3시간, 가장자리가 얼기 시작할 때까지 두어요(한 시간마다 저어요).

4. 흰자에 소금 한 꼬집을 넣어 거품을 낸 뒤 남은 설탕을 조금씩 넣으며 단단하고 윤기 나는 머랭을 만들어요.

5. 반쯤 언 우유를 거품기로 저어 머랭을 조심스럽게 섞어 슬러시처럼 가볍고 거품 이는 음료를 만들어요.

6. 바로 잔에 담아 시나몬 가루를 뿌려 내요.

팁: 반은 음료, 반은 아이스크림이에요. 남으면 다시 냉동실에 넣었다가 내기 전에 다시 저어요.