스페인 프렌치토스트(Torrijas)

1. 우유에 설탕 절반, 계피 스틱, 한 줄로 벗긴 레몬 껍질을 넣고 끓여요. 미지근하게 식혀 향신료를 건져요.

2. 묵은 빵을 2 cm 두께로 썰어 넓은 그릇에 놓고 향을 낸 우유를 부어요. 촉촉하게 배되 부서지지 않을 만큼 5–10분 적셔요.

3. 우묵한 접시에 달걀을 풀어요. 팬에 올리브유를 1 cm 높이로 데워요.

4. 빵을 뒤집개로 조심스럽게 건져 달걀물을 입히고 한 면에 1–2분씩 노릇하게 튀겨 키친타월에 기름을 빼요.

5. 꿀을 뜨거운 물 2–3큰술로 묽혀 토리하스에 끼얹거나, 남은 설탕과 계피 가루를 뿌려요.

6. 미지근하거나 차갑게, 다음 날까지도 내요. 냉장고에 두면 맛이 더 잘 어우러져요.

팁: 부활절 성주간에는 스페인의 모든 부엌에서 토리하스를 만들어요. 빵은 단단하고 조금 마른 것이어야 해요. 그렇지 않으면 적실 때 부서져요.