Испанские пасхальные гренки (Torrijas)

1. Молоко доведи до кипения с половиной сахара, палочкой корицы и срезанной одной полоской лимонной цедрой, затем остуди до теплого; пряности вынь.

2. Вчерашний хлеб нарежь ломтиками толщиной 2 см, выложи в форму и залей пряным молоком; замачивай 5–10 минут, пока он не пропитается, но не развалится.

3. Яйца взбей в глубокой тарелке. В сковороде разогрей оливковое масло слоем в 1 см.

4. Ломтики хлеба осторожно (лопаткой) вынь, обваляй в яйце и обжарь по 1–2 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета; дай стечь на бумажном полотенце.

5. Мед разбавь 2–3 ст. л. горячей воды и полей им торрихас или посыпь их оставшимся сахаром и молотой корицей.

6. Подавай теплыми или холодными, можно и на следующий день – в холодильнике вкусы еще лучше соединяются.

Совет: На Страстной неделе их готовят на каждой испанской кухне – хлеб должен быть плотным и слегка подсохшим, иначе он развалится при замачивании.