스페인 카스티야 마늘 수프(Sopa de ajo castellana)

1. 하루이틀 된 빵을 얇게 썰고, 마늘은 껍질을 벗겨 얇게 저미고, 생햄은 가늘게 채 썰어요.

2. 냄비에 올리브유를 달궈 약불에서 마늘을 2~3분, 연한 황금색이 될 때까지 볶은 뒤 햄을 넣고 1분 더 볶아요.

3. 빵 조각을 넣고 3~4분 뒤적여 기름을 흡수하고 살짝 노릇해지게 해요.

4. 냄비를 불에서 내려 훈제 파프리카 가루를 뿌리고(불 위에 두면 타서 써져요) 뜨거운 육수를 부어 빵이 풀어질 때까지 10~15분 약하게 끓여요.

5. 소금 간을 하고 달걀을 하나씩 수프 위에 깨 넣은 뒤 뚜껑을 덮어 3~4분, 흰자는 익고 노른자는 부드러울 때까지 익혀요.

6. 되도록 작은 토기 그릇에 담아 한 사람당 달걀 하나씩 아주 뜨겁게 내요.

팁: ‘카스티야식’은 오븐에서도 만들 수 있어요. 작은 그릇에 달걀을 깨 넣고 200 °C에서 5분 구워요.