Priprema: Za ovu varijantu koristite komercijalno dostupne pasterizovane proizvode od jaja, žumanaca i bjelanaca koji se upotrebljavaju sirovi ili nedovoljno termički obrađeni. To važi i za naknadno dodano jaje. Ako takvi proizvodi nisu dostupni, dio s jajima potpuno skuhajte ili ispecite; i bjelance i žumance trebaju se stegnuti. Za malu djecu, trudnice, starije osobe i osobe oslabljenog imuniteta odaberite potpuno skuhanu varijantu.
1. Hljeb star jedan-dva dana narežite na tanke kriške; bijeli luk ogulite i tanko narežite; šunku narežite na sitne trakice.
2. U šerpi zagrijte maslinovo ulje i pržite bijeli luk na laganoj vatri 2–3 minute do svijetlozlatne boje; dodajte šunku i pržite još 1 minutu.
3. Dodajte kriške hljeba i okrećite 3–4 minute, dok ne upiju ulje i blago porumene.
4. Sklonite s vatre i pospite dimljenom paprikom (na vatri bi zagorjela i postala gorka), zatim dolijte vrući temeljac i polako kuhajte 10–15 minuta, dok se hljeb ne raskuha.
5. Posolite, jaja pojedinačno razbijte na površinu supe i poširajte poklopljeno 3–4 minute, dok se bjelanca ne stegnu, a žumanca ostanu tečna.
6. Poslužite vruće, po mogućnosti u zemljanim zdjelicama, svakome po jedno jaje.
Savjet: Varijantu „castellana“ možete pripremiti i u rerni: jaja razbijte u zdjelice i pecite 5 minuta na 200 °C.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.