Valmistelu: Käytä tässä versiossa kaupallisia pastöroituja tuotteita raakana tai vain osittain kypsennettynä käytettävien munien, keltuaisten ja valkuaisten sijaan. Tämä koskee myös myöhemmin lisättäviä munia. Jos niitä ei ole saatavilla, kypsennä munaa sisältävä osa kauttaaltaan keittämällä tai paistamalla; sekä valkuaisen että keltuaisen on jähmetyttävä. Valitse pienille lapsille, raskaana oleville, iäkkäille ja vastustuskyvyltään heikentyneille täysin kypsennetty versio.
1. Leikkaa yhden–kahden päivän vanha leipä ohuiksi viipaleiksi. Kuori ja viipaloi valkosipuli ohuelti ja leikkaa kinkku pieniksi suikaleiksi.
2. Kuumenna oliiviöljy kattilassa ja paista valkosipulia miedolla lämmöllä 2–3 minuuttia vaalean kullanväriseksi. Lisää kinkku ja paista vielä 1 minuutti.
3. Lisää leipäviipaleet ja kääntele 3–4 minuuttia, kunnes ne imevät öljyn ja paahtuvat hieman.
4. Nosta liedeltä ja ripottele joukkoon savupaprikajauhe (liedelle jätettynä se palaisi ja kitkeröityisi). Kaada joukkoon kuuma liemi ja keitä hitaasti 10–15 minuuttia, kunnes leipä hajoaa.
5. Suolaa, riko munat yksi kerrallaan keiton pinnalle ja kypsennä kannen alla 3–4 minuuttia, kunnes valkuaiset hyytyvät mutta keltuaiset jäävät juokseviksi.
6. Tarjoile kuumana mieluiten savikulhoista, yksi muna jokaiselle.
Vinkki: ”Castellana”-version voi tehdä myös uunissa: riko munat kulhoihin ja kypsennä 200 °C:ssa 5 minuuttia.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.