1. Az egy-két napos kenyeret vékony szeletekre vágjuk; a fokhagymát meghámozzuk és vékonyra szeleteljük; a sonkát apró csíkokra vágjuk.
2. Egy lábasban felhevítjük az olívaolajat, és a fokhagymát lassú tűzön 2–3 perc alatt halvány aranyszínűre pirítjuk; hozzáadjuk a sonkát, és még 1 percig pirítjuk.
3. Beletesszük a kenyérszeleteket, és 3–4 percig forgatjuk, amíg magukba szívják az olajat és kissé megpirulnak.
4. Lehúzzuk a tűzről, és megszórjuk a füstölt paprikával (ha a tűzön maradna, megégne és megkeserednék), majd felöntjük a forró alaplével, és 10–15 percig lassan főzzük, amíg a kenyér szétfő.
5. Megsózzuk, a tojásokat egyenként a leves tetejére ütjük, és lefedve 3–4 percig buggyantjuk, amíg a fehérjük megszilárdul, a sárgájuk pedig folyós marad.
6. Forrón, lehetőleg cseréptálkákban tálaljuk, mindenkinek egy tojással.
Tipp: A „castellana” változatot sütőben is készítheted: a tojásokat a tálkákba ütve 200 °C-on 5 percig süsd.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.