Förberedelse: Använd för denna variant kommersiellt tillgängliga, pastöriserade produkter för ägg, äggulor och äggvitor som används råa eller inte helt genomgräddade. Det gäller även nytillsatta ägg. Om sådana produkter inte finns, tillaga äggdelen helt genomkokt eller genomgräddad; både vitan och gulan ska stelna. Välj en helt genomkokt variant för små barn, gravida, äldre och personer med nedsatt immunförsvar.
1. Skär det en till två dagar gamla brödet i tunna skivor. Skala och skiva vitlöken tunt och skär skinkan i små strimlor.
2. Hetta upp olivoljan i en kastrull och bryn vitlöken ljust gyllene på låg värme i 2–3 minuter. Tillsätt skinkan och stek i ytterligare 1 minut.
3. Lägg i brödskivorna och vänd runt i 3–4 minuter tills de sugit åt sig oljan och fått lite färg.
4. Ta från värmen och strö över det rökta paprikapulvret (över värmen skulle det brännas och bli bittert). Häll sedan på den heta buljongen och koka långsamt i 10–15 minuter tills brödet kokar sönder.
5. Salta, knäck äggen ett i taget ovanpå soppan och pochera under lock i 3–4 minuter tills vitorna stelnat och gulorna fortfarande är rinniga.
6. Servera het, helst i små lerskålar, med ett ägg per person.
Tips: Varianten ”castellana” kan även göras i ugnen. Knäck äggen i skålarna och tillaga vid 200 °C i 5 minuter.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.