Forberedelse: Brug i denne version kommercielt fremstillede, pasteuriserede produkter til æg, æggeblommer og æggehvider, som anvendes rå eller ikke gennemstegte. Det gælder også æg, der tilsættes senere. Hvis sådanne produkter ikke er tilgængelige, skal æggedelen koges eller bages helt igennem; både hvide og blomme skal være faste. Vælg en helt gennemtilberedt version til små børn, gravide, ældre og personer med svækket immunforsvar.
1. Skær brødet, som er en eller to dage gammelt, i tynde skiver. Pil hvidløget, og skær det i tynde skiver; skær skinken i små strimler.
2. Varm olivenolien op i en gryde, og steg hvidløget let gyldent ved svag varme i 2–3 minutter. Tilsæt skinken, og steg videre i 1 minut.
3. Tilsæt brødskiverne, og vend dem i 3–4 minutter, til de suger olien til sig og bliver let ristede.
4. Tag gryden af varmen, og drys med røget paprika (bliver den på varmen, brænder paprikaen og bliver bitter). Hæld derefter den varme fond ved, og kog langsomt i 10–15 minutter, til brødet er kogt ud.
5. Salt, slå æggene ud ét ad gangen oven på suppen, og pochér under låg i 3–4 minutter, til hviderne har sat sig, mens blommerne stadig er flydende.
6. Servér rygende varmt, helst i små lerskåle, med et æg til hver.
Tip: »Castellana«-versionen kan også laves i ovnen: Slå æggene ud i skålene, og bag ved 200 °C i 5 minutter.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.