Kastylijska zupa czosnkowa (Sopa de ajo)

1. Jedno- lub dwudniowy chleb pokrój w cienkie kromki; czosnek obierz i pokrój w cienkie plasterki; szynkę pokrój w drobne paski.

2. W garnku rozgrzej oliwę i podsmaż czosnek na małym ogniu 2–3 minuty na jasnozłoty kolor; dodaj szynkę i smaż jeszcze 1 minutę.

3. Włóż kromki chleba i obracaj je 3–4 minuty, aż wchłoną oliwę i lekko się zrumienią.

4. Zdejmij z ognia i posyp wędzoną papryką (gdyby garnek został na ogniu, papryka by się przypaliła i zgorzkniała), a potem zalej gorącym bulionem i gotuj powoli 10–15 minut, aż chleb się rozgotuje.

5. Posól, wbijaj jajka pojedynczo na wierzch zupy i pod przykryciem gotuj je w koszulkach 3–4 minuty, aż białka się zetną, a żółtka pozostaną płynne.

6. Podawaj gorącą, najlepiej w glinianych miseczkach, każdemu z jednym jajkiem.

Wskazówka: Wersję „castellana” możesz przygotować też w piekarniku: wbij jajka do miseczek i piecz w 200 °C przez 5 minut.