Forberedelse: Bruk kommersielt tilgjengelige, pasteuriserte produkter til egg, eggeplommer og eggehviter som brukes rå eller ikke gjennomstekt i denne varianten. Dette gjelder også egg som tilsettes senere. Hvis slike produkter ikke er tilgjengelige, skal eggedelen kokes eller stekes helt gjennom; både hviten og plommen skal stivne. Velg en helt gjennomkokt variant til små barn, gravide, eldre og personer med svekket immunforsvar.
1. Skjær det en–to dager gamle brødet i tynne skiver; skrell hvitløken og skjær i tynne skiver; skjær skinken i små strimler.
2. Varm olivenoljen i en gryte og stek hvitløken lyst gyllen på svak varme i 2–3 minutter; tilsett skinken og stek videre i 1 minutt.
3. Tilsett brødskivene og vend i 3–4 minutter til de trekker til seg oljen og blir lett brunet.
4. Ta av varmen og dryss over det røkte paprikapulveret (på varmen ville det svi seg og bli bittert), hell deretter i den varme kraften og kok langsomt i 10–15 minutter til brødet koker i stykker.
5. Salt, knekk eggene ett om gangen på toppen av suppen og posjer under lokk i 3–4 minutter til hvitene har stivnet, mens plommene fortsatt er flytende.
6. Server rykende varm, helst i små leirskåler, med ett egg til hver person.
Tips: «Castellana»-varianten kan også lages i ovnen: knekk eggene i skålene og stek ved 200 °C i 5 minutter.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.