Кастилска чеснова супа (Сопа де ахо)

1. Нарежете хляба на един-два дни на тънки филийки; обелете чесъна и нарежете тънко; нарежете шунката на малки ивици.

2. Загрейте зехтина в тенджера и запържете чесъна на слаб огън за 2–3 минути до бледозлатисто; добавете шунката и пържете още 1 минута.

3. Добавете филийките хляб и обръщайте за 3–4 минути, докато поемат зехтина и леко се запекат.

4. Свалете от огъня и поръсете с пушения червен пипер (ако остане на огъня, ще прегори и ще стане горчив), после налейте горещия бульон и варете бавно за 10–15 минути, докато хлябът се разпадне.

5. Посолете, чукнете яйцата едно по едно върху супата, покрийте и поширайте за 3–4 минути, докато белтъците стегнат, а жълтъците останат течни.

6. Поднесете гореща, по възможност в глинени купички, с по едно яйце за всеки.

Съвет: Можете да приготвите варианта „кастеяна“ и във фурна: чукнете яйцата в купичките и печете при 200 °C за 5 минути.