Anraith gairleoige Caistíleach (Sopa de ajo)

Ullmhúchán: Don leagan seo, úsáid táirgí paistéartha tráchtála d'uibheacha, buíocáin agus gealacáin a úsáidtear amh nó nach gcócaráiltear go hiomlán. Baineann sé seo le haon ubh a chuirtear leis ina dhiaidh sin freisin. Mura bhfuil a leithéid ar fáil, cócaráil an chuid uibhe go hiomlán, trí fhiuchadh nó bácáil; ba chóir don ghealacán agus don bhuíocán araon daingniú. Roghnaigh leagan atá cócaráilte go hiomlán do pháistí óga, do dhaoine torracha, do dhaoine scothaosta agus do dhaoine a bhfuil córas imdhíonachta lag acu.

1. Gearr an t-arán atá lá nó dhó d'aois ina shlisní tanaí; scaf an ghairleog agus slisnigh go tanaí í; gearr an liamhás ina stiallacha beaga.

2. Téigh an ola olóige i sáspan agus frioch an ghairleog ar theas íseal ar feadh 2–3 nóiméad go dtí go mbeidh sí éadrom-órga; cuir an liamhás leis agus frioch ar feadh 1 nóiméid eile.

3. Cuir na slisní aráin isteach agus iompaigh ar feadh 3–4 nóiméad iad go dtí go n-ionsóidh siad an ola agus go ndonnóidh siad beagán.

4. Bain den teas é agus spréigh an phapraic dheataithe air (dhófadh sí agus d'éireodh sí searbh dá bhfanfadh sé ar an teas), ansin doirt isteach an stoc te agus cócaráil go mall ar feadh 10–15 nóiméad, go dtí go mbrisfidh an t-arán síos.

5. Cuir salann leis, bris na huibheacha ceann ar cheann ar bharr an anraith, clúdaigh agus póitseáil ar feadh 3–4 nóiméad iad, go dtí go ndaingneoidh na gealacáin ach go bhfanfaidh na buíocáin leachtach.

6. Riar te é, i mbabhlaí beaga cré más féidir, le hubh amháin do gach duine.

Leid: Is féidir an leagan „castellana” a dhéanamh san oigheann freisin: bris na huibheacha sna babhlaí agus bácáil ag 200 °C ar feadh 5 nóiméad.