Sopas na bawang mula sa Castilla (Sopa de ajo)

Paghahanda: Para sa itlog, pula ng itlog at puti ng itlog na gagamitin nang hilaw o hindi lubusang luto sa bersiyong ito, gumamit ng pasteurized na produktong nabibili sa tindahan. Ganito rin para sa bagong idinagdag na itlog. Kung walang ganito, lutuin nang lubusan ang bahaging may itlog; dapat mamuo ang puti at ang pula. Para sa maliliit na bata, buntis, matatanda at may mahinang immune system, piliin ang lubusang lutong bersiyon.

1. Hiwain nang manipis ang tinapay na isa o dalawang araw na ang tanda; balatan at hiwain nang manipis ang bawang; hiwain ang ham nang maliliit na pahaba.

2. Sa kaserola, painitin ang olive oil, at sa mahinang apoy, i-toast ang bawang nang 2–3 minuto hanggang maging mapusyaw na golden; idagdag ang ham, at i-toast pa nang 1 minuto.

3. Ilagay ang mga hiwa ng tinapay, at baligtarin nang 3–4 na minuto, hanggang masipsip nito ang mantika at bahagyang ma-toast.

4. Alisin sa apoy, at budburan ng smoked paprika (kung maiiwan sa apoy, masusunog ito at papait), saka buhusan ng mainit na stock, at dahan-dahang lutuin nang 10–15 minuto, hanggang madurog ang tinapay.

5. Asinan, basagin nang isa-isa ang mga itlog sa ibabaw ng sopas, at nang may takip, i-poach nang 3–4 na minuto, hanggang mamuo ang puti, habang nananatiling malasado ang pula.

6. Ihain nang mainit, mas mabuti kung sa maliliit na mangkok na palayok, na may tig-isang itlog bawat tao.

Tip: Puwede mo ring gawin sa oven ang bersiyong „castellana”: basagin ang mga itlog sa maliliit na mangkok, at i-bake sa 200 °C nang 5 minuto.