Испански великденски пържени филийки (Торихас)

1. Отделете посочената отделно щипка канела в смлян вид за поднасяне. Кипнете млякото с половината захар, пръчката канела и лимоновата кора, обелена на една ивица, после охладете до хладко; извадете подправките.

2. Нарежете хляба от предния ден на филии с дебелина 2 cm, подредете в съд и залейте с ароматизираното мляко; накиснете за 5–10 минути, докато се напоят, без да се разпадат.

3. Разбийте яйцата в дълбока чиния. Загрейте слой зехтин с височина 1 cm в тиган.

4. Внимателно извадете филиите (с шпатула), оваляйте в яйцата и изпържете за 1–2 минути от всяка страна до златистокафяво; отцедете върху кухненска хартия.

5. Разредете меда с 2–3 супени лъжици гореща вода и полейте торихасите или поръсете с останалата захар и смляна канела.

6. Можете да поднесете хладки или студени, дори и на следващия ден — в хладилника вкусовете се съчетават още по-добре.

Съвет: През Страстната седмица се приготвят във всяка испанска кухня — хлябът трябва да е плътен и леко сух, иначе ще се разпадне при накисването.