スペインのシナモン風味のメレンゲミルク（Leche merengada）

1. 牛乳を、シナモンスティック、ひと続きにむいたレモンの皮、砂糖の3分の2と一緒に沸騰させ、火からおろします。

2. ふたをして完全に冷まし、香りを移します。そのあとシナモンとレモンの皮を取り除きます。

3. 牛乳を金属の容器に入れて冷凍庫で2～3時間、ふちが凍り始めるまで冷やします（1時間ごとに混ぜます）。

4. 卵白を塩ひとつまみと一緒に泡立て、残りの砂糖を少しずつ加えながら、かたくつやのあるメレンゲにします。

5. 半分凍った牛乳を泡立て器で混ぜ、メレンゲをそっと混ぜ入れて、グラニテのような軽く泡立った飲みものにします。

6. すぐにグラスに注ぎ、シナモンパウダーをふって出します。

ポイント：半分は飲みもの、半分はアイスです。残ったら冷凍庫に戻し、出す前にもう一度混ぜてください。