1. Λιώσε το μισό βούτυρο και τρίψε λεπτά το ξύσμα λεμονιού.
2. Κοσκίνισε το αλεύρι με το αλάτι και 1 κ.σ. ζάχαρη σε μπολ, σπάσε τα αυγά στο κέντρο και πρόσθεσε σταδιακά το γάλα και το νερό, ανακατεύοντας με σύρμα μέχρι να φύγουν οι σβόλοι.
3. Πρόσθεσε το λιωμένο βούτυρο και το ξύσμα λεμονιού· ο χυλός πρέπει να είναι πολύ αραιός, πιο ρευστός και από κρέμα γάλακτος. Σκέπασε και άφησε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
4. Ζέστανε ένα τηγάνι για κρέπες και άλειψε ελαφρά με κομμάτι βούτυρο (ή με φέτα λαρδί, όπως συνηθίζεται στη Γαλικία).
5. Ρίξε μια μικρή κουτάλα χυλού και περιστρέφοντας το τηγάνι άπλωσε σε πολύ λεπτή στρώση· ψήσε για περίπου 1 λεπτό μέχρι να ροδίσουν δαντελωτά οι άκρες, γύρισε και ψήσε για ακόμη 20–30 δευτερόλεπτα.
6. Σέρβιρε στοιβαγμένες, πασπαλισμένες με την υπόλοιπη ζάχαρη ή γεμιστές με μέλι ή κρέμα (natillas) και τυλιγμένες.
Συμβουλή: Στη Γαλικία τις φτιάχνουν την Αποκριά· ο χυλός πρέπει να είναι τόσο αραιός, ώστε η filloa να γίνεται σχεδόν διάφανη, με δαντελωτές άκρες.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.