1. Ξεφλούδισε τις πατάτες και κόψε σε φέτες πάχους 3–4 mm· κόψε το κρεμμύδι σε λεπτά μισοφέγγαρα, την πιπεριά φλάσκα χωρίς σπόρους σε λωρίδες και το σκόρδο σε φέτες.
2. Ζέστανε άφθονο ελαιόλαδο σε φαρδύ, βαθύ τηγάνι (οι πατάτες πρέπει περισσότερο να «βράζουν» μέσα του παρά να τηγανίζονται).
3. Πρόσθεσε τις πατάτες, το κρεμμύδι και την πιπεριά, αλάτισε και μαγείρεψε σκεπασμένα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, γυρίζοντας προσεκτικά πότε πότε.
4. Ξεσκέπασε, πρόσθεσε το σκόρδο, δυνάμωσε λίγο τη φωτιά και ψήσε για ακόμη 10–15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και οι άκρες να χρυσίσουν κατά τόπους.
5. Βγάλε με τρυπητή κουτάλα για να στραγγίσει το περιττό λάδι (μπορείς να σουρώσεις το λάδι και να το χρησιμοποιήσεις ξανά αργότερα).
6. Σέρβιρε ζεστές ως συνοδευτικό ή με αυγό μάτι.
Συμβουλή: Στην Ανδαλουσία οι πατάτες κονφί είναι μαλακές και σχεδόν διαλύονται· μην προσπαθήσεις να τις κάνεις τραγανές. Το σημαντικό είναι το αργό μαγείρεμα στο λάδι.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.