1. Κόψε τον τόνο σε κύβους 3 cm, αλατοπιπέρωσε και άφησε για 10 λεπτά.
2. Κόψε τα κρεμμύδια στη μέση και σε λεπτά μισοφέγγαρα· χρειάζονται πολλά κρεμμύδια, καθώς αυτά δίνουν τον χαρακτήρα στο πιάτο.
3. Ζέστανε το ελαιόλαδο σε φαρδιά κατσαρόλα, ρόδισε γρήγορα τους κύβους τόνου από όλες τις πλευρές σε δυνατή φωτιά για 1 λεπτό και βγάλε· μέσα παραμένουν ωμοί.
4. Στο ίδιο λάδι σοτάρισε τα κρεμμύδια με τη δάφνη σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, για 20–25 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν, να μαλακώσουν και να γλυκάνουν.
5. Πασπάλισε με την πάπρικα, πρόσθεσε το λευκό κρασί, βράσε για 3 λεπτά, επίστρεψε τον τόνο και μαγείρεψε σκεπασμένο για ακόμη 4–5 λεπτά· όχι περισσότερο, γιατί το ψάρι στεγνώνει.
6. Σέρβιρε ζεστό ή χλιαρό, με ψωμί, ψητές πατάτες ή λευκό ρύζι.
Συμβουλή: Είναι εξαιρετικό και κρύο την επόμενη ημέρα· στην Ανδαλουσία συχνά το τρώνε έτσι ως τάπας.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.