1. Βράσε το μεγαλύτερο μέρος του γάλακτος με το ξυλάκι κανέλας και μια λωρίδα φλούδας λεμονιού, απόσυρε από τη φωτιά, άφησε για 15 λεπτά και αφαίρεσε τα αρωματικά.
2. Χτύπησε τους κρόκους με 150 g ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και πρόσθεσε το κορν φλάουρ διαλυμένο χωρίς σβόλους στο υπόλοιπο κρύο γάλα.
3. Πρόσθεσε το ζεστό γάλα στο μείγμα αυγών σε λεπτή ροή ανακατεύοντας συνεχώς και επίστρεψε στην κατσαρόλα.
4. Μαγείρεψε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα (χωρίς να πάρει βράση!), για 5–8 λεπτά μέχρι να πήξει και να καλύπτει την πίσω πλευρά του κουταλιού.
5. Μοίρασε σε ρηχά πήλινα σκεύη (cazuelitas), άφησε να κρυώσει και βάλε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.
6. Πριν το σερβίρισμα πασπάλισε ομοιόμορφα την επιφάνεια με την υπόλοιπη ζάχαρη και καραμέλωσε με φλόγιστρο κουζίνας (ή καυτό σίδερο) μέχρι να γίνει γυάλινη κρούστα· σέρβιρε αμέσως.
Συμβουλή: Σε αντίθεση με τη γαλλική crème brûlée, φτιάχνεται με γάλα και άμυλο στην εστία· η καραμέλα πρέπει να προστεθεί την τελευταία στιγμή για να παραμείνει τραγανή.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.