1. Koka upp större delen av mjölken med kanelstången och citronskalet avskalat i en remsa. Ta från värmen, låt stå i 15 minuter och ta sedan bort kryddorna.
2. Vispa äggulorna luftiga med 150 g socker och tillsätt sedan majsstärkelsen, utrörd klumpfritt i resten av den kalla mjölken.
3. Häll den varma mjölken i äggblandningen i en tunn stråle under ständig omrörning och häll sedan tillbaka i kastrullen.
4. Tillaga på låg värme under ständig omrörning med träsked (låt inte koka upp!) i 5–8 minuter tills krämen tjocknar och täcker skedens baksida.
5. Häll i grunda lerformar (cazuelitas), låt svalna och ställ i kylskåp i minst 4 timmar.
6. Strö resten av sockret jämnt över före serveringen och karamellisera med köksbrännare (eller hett järn) till en glasartad yta. Servera genast.
Tips: Till skillnad från fransk crème brûlée görs denna med mjölk och stärkelse på spisen. Lägg på karamellagret först i sista stund så att det förblir knaprigt.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.