1. Skär den rensade bläckfisken i små tärningar på 1–1,5 cm. Koka upp fiskbuljongen och håll varm.
2. Hetta upp olivoljan i en paellapanna eller vid stekpanna och stek bläckfisken på hög värme i 4–5 minuter tills den släppt vätska som sedan kokat bort.
3. Tillsätt finhackad lök och vitlök och fräs i 6–8 minuter. Tillsätt sedan riven tomat och paprikapulver och koka ihop till en tjock, mörk sofrito.
4. Häll i riset och vänd runt med sofriton under omrörning i 1–2 minuter. Häll sedan på den heta buljongen där bläcket blandats ner i förväg. Salta.
5. Koka först på hög värme i 8 minuter och sedan på medelvärme i 10 minuter utan att röra om MER. Höj värmen under den sista minuten så att en tunn, knaprig skorpa (socarrat) bildas i botten.
6. Ta från värmen, täck med en kökshandduk och låt vila i 5 minuter. Servera med allioli.
Tips: Bläcket färgar kraftigt: använd förkläde och diska träskeden genast efteråt.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.