1. Skær den rensede blæksprutte i små tern på 1–1,5 cm. Bring fiskefonden i kog, og hold den varm.
2. Varm olivenolien op i en paellapande eller bred stegepande, og steg blæksprutten ved høj varme i 4–5 minutter, til den har afgivet væske, som derefter er kogt væk.
3. Tilsæt finthakket løg og hvidløg, og sautér i 6–8 minutter. Tilsæt derefter revet tomat og paprikapulver, og kog til en tyk, mørk sofrito.
4. Drys risene i, vend dem med sofritoen under omrøring i 1–2 minutter, og hæld derefter den varme fond ved, hvor blækket er rørt ud på forhånd. Salt.
5. Kog først ved høj varme i 8 minutter, derefter ved middel varme i 10 minutter; rør IKKE mere undervejs. Skru op for varmen det sidste minut, så der dannes en tynd, sprød skorpe (socarrat) i bunden.
6. Tag panden af varmen, lad retten hvile under et viskestykke i 5 minutter, og servér med allioli.
Tip: Blækket farver kraftigt: Brug forklæde, og vask grydeskeen af træ straks efter brug.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.