1. Potong sotong yang telah dibersihkan menjadi kiub kecil 1–1.5 cm; didihkan stok ikan, dan biarkan ia kekal panas.
2. Dalam kuali paella atau kuali lebar panaskan minyak zaitun, dan tumis sotong di atas api besar selama 4–5 minit, hingga ia mengeluarkan airnya dan kemudian air itu kering.
3. Masukkan bawang dan bawang putih yang dicincang halus, masak perlahan selama 6–8 minit, kemudian tomato parut dan paprika, dan masak menjadi sofrito yang pekat dan gelap.
4. Taburkan beras, kacau selama 1–2 minit supaya bersalut sofrito, kemudian tuangkan stok panas yang telah dibancuh dengan dakwat terlebih dahulu; garamkan.
5. Masak di atas api besar selama 8 minit pada awalnya, kemudian di atas api sederhana selama 10 minit, dan pada masa ini JANGAN kacau lagi; pada minit terakhir besarkan api supaya terbentuk kerak nipis yang rangup di bahagian bawah (socarrat).
6. Angkat dari api, tutup dengan tuala dapur dan rehatkan selama 5 minit, kemudian hidangkan dengan allioli.
Petua: Dakwat sangat mudah melekat dan mengotorkan: pakai apron, dan basuh senduk kayu dengan segera selepas itu.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.