1. A megtisztított tintahalat kis, 1–1,5 cm-es kockákra vágjuk; a halalaplét felforraljuk, és melegen tartjuk.
2. Egy paellasütőben vagy széles serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, és a tintahalat erős lángon 4–5 percig pirítjuk, amíg kiengedi, majd elfőzi a levét.
3. Hozzáadjuk a finomra vágott hagymát és fokhagymát, 6–8 percig pároljuk, majd a lereszelt paradicsomot és a pirospaprikát, és sűrű, sötét sofritóvá főzzük.
4. Beleszórjuk a rizst, 1–2 percig kevergetve átforgatjuk a sofritóval, majd felöntjük a forró alaplével, amelyben előzőleg elkevertük a tintát; megsózzuk.
5. Az elején 8 percig erős, utána 10 percig közepes lángon főzzük, közben már NEM keverjük; az utolsó percben a lángot felerősítjük, hogy alul vékony, ropogós kéreg (socarrat) képződjön.
6. Levesszük a tűzről, konyharuhával letakarva 5 percig pihentetjük, és allioli-val tálaljuk.
Tipp: A tinta erősen fog: köténnyel dolgozz, és a fa főzőkanalat utána azonnal mosd el.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.