1. Potong cumi yang telah dibersihkan menjadi dadu kecil berukuran 1–1,5 cm; didihkan kaldu ikan dan jaga tetap panas.
2. Panaskan minyak zaitun dalam wajan paella atau wajan lebar, lalu tumis cumi dengan api besar selama 4–5 menit hingga mengeluarkan cairan dan cairannya menguap.
3. Tambahkan bawang bombai serta bawang putih cincang halus, tumis selama 6–8 menit, lalu tambahkan tomat parut serta paprika bubuk dan masak hingga menjadi sofrito kental berwarna gelap.
4. Masukkan beras, aduk bersama sofrito selama 1–2 menit, lalu tuangkan kaldu panas yang sebelumnya telah dicampur tinta; beri garam.
5. Masak dengan api besar selama 8 menit, lalu api sedang selama 10 menit, TANPA diaduk lagi; pada menit terakhir, besarkan api agar terbentuk lapisan kerak tipis renyah (socarrat) di bagian bawah.
6. Angkat dari api, tutup dengan kain dapur dan diamkan selama 5 menit, lalu sajikan bersama allioli.
Tip: Tinta mudah meninggalkan noda: gunakan celemek dan segera cuci sendok kayu setelah digunakan.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.