1. Schneide den geputzten Tintenfisch in kleine Würfel von 1-1,5 cm; bring den Fischfond zum Kochen und halt ihn heiß.
2. Erhitze das Olivenöl in einer Paellapfanne oder breiten Pfanne und brate den Tintenfisch bei starker Hitze 4-5 Minuten, bis er Saft abgibt und dieser verdampft ist.
3. Gib die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch dazu, dünste sie 6-8 Minuten, gib dann die geriebene Tomate und das Paprikapulver dazu und koch alles zu einem dicken, dunklen Sofrito ein.
4. Streu den Reis hinein, wende ihn 1-2 Minuten im Sofrito und gieß den heißen Fond an, in dem du die Tinte verrührt hast; salze.
5. Koch alles 8 Minuten bei starker und dann 10 Minuten bei mittlerer Hitze, OHNE zu rühren; dreh in der letzten Minute die Hitze hoch, damit sich am Boden eine dünne, knusprige Kruste (Socarrat) bildet.
6. Nimm die Pfanne vom Herd, deck sie mit einem Küchentuch ab, lass sie 5 Minuten ruhen und serviere den Reis mit Allioli.
Tipp: Die Tinte färbt stark: Trag eine Schürze und wasch den Holzlöffel sofort ab.
Diese Cookies sind für das grundlegende Funktionieren der Website unerlässlich. Ohne sie funktioniert die Website nicht ordnungsgemäß, und sie können nicht deaktiviert werden.
Diese Cookies helfen uns zu verstehen, wie Besucher die Website nutzen. Die Daten werden anonym mit Google Analytics erfasst, um die Website zu verbessern.