1. Wasch die Tomaten und schneide sie in dicke Scheiben oder große Spalten; leg sie auf eine flache Platte.
2. Zerstoß den Knoblauch mit einer Prise grobem Salz und dem Kreuzkümmel im Mörser zu einer Paste.
3. Gib den Sherryessig dazu und rühr nach und nach das Olivenöl ein, bis ein etwas dickeres Dressing entsteht.
4. Verteil das Dressing gleichmäßig über die Tomaten.
5. Lass alles mindestens 15 Minuten ziehen, damit die Tomaten Saft abgeben und die Aromen sich verbinden.
6. Bei Zimmertemperatur servieren, mit viel Brot zum Auftunken des Safts am Boden.
Tipp: In Sevilla ist das ein Sommerklassiker: Die Tomaten sollen richtig reif sein und nicht aus dem Kühlschrank kommen – Kälte dämpft ihren Geschmack.
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