Андалузький пряний салат із помідорів (Tomate aliñado)

1. Помідори помий і наріж товстими скибками або великими часточками; виклади на пласке блюдо.

2. Часник розітри в ступці з дрібкою крупної солі й кмином на пасту.

3. Додай хересний оцет, потім потроху вмішуй оливкову олію, доки не вийде густіша заправка.

4. Рівномірно розподіли заправку ложкою по помідорах.

5. Дай постояти щонайменше 15 хвилин, щоб помідори пустили сік, а смаки поєдналися.

6. Подавай кімнатної температури з великою кількістю хліба, щоб вимочити сік, що збирається на дні.

Порада: У Севільї це основна літня страва: помідори мають бути по-справжньому стиглими й не з холодильника – холод приглушує їхній смак.