1. Lavez les tomates et coupez-les en tranches épaisses ou en gros quartiers ; disposez-les sur un plat.
2. Pilez au mortier l'ail avec une pincée de gros sel et le cumin jusqu'à obtenir une pâte.
3. Ajoutez le vinaigre de xérès, puis incorporez peu à peu l'huile d'olive jusqu'à obtenir une vinaigrette assez épaisse.
4. Nappez uniformément les tomates de cette sauce.
5. Laissez reposer au moins 15 minutes, le temps que les tomates rendent leur jus et que les saveurs se mêlent.
6. Servez à température ambiante, avec beaucoup de pain pour saucer le jus au fond du plat.
Astuce : C'est un incontournable de l'été à Séville : les tomates doivent être bien mûres et ne pas sortir du réfrigérateur, le froid éteint leur goût.
Cookies indispensables au fonctionnement de base du site. Sans eux, le site ne fonctionne pas correctement et ils ne peuvent pas être désactivés.
Ils aident à comprendre comment les visiteurs utilisent le site. Les données sont collectées de façon anonyme à l'aide de Google Analytics afin d'améliorer le site.