アンダルシア風トマトのマリネ（Tomate aliñado）

1. トマトを洗い、厚い輪切りか大きめのくし形に切って、浅い大皿に並べます。

2. すり鉢でにんにく、粗塩ひとつまみ、クミンをすりつぶしてペースト状にします。

3. シェリービネガーを加え、オリーブオイルを少しずつ混ぜ込んで、少しとろみのあるドレッシングにします。

4. スプーンでドレッシングをトマトに均一にかけます。

5. 最低15分おき、トマトから汁を出して味をなじませます。

6. 常温で、底にたまった汁に浸すパンをたっぷり添えていただきます。

ポイント：セビーリャの夏の定番です。トマトはよく熟したものを使い、冷蔵庫から出したてのものは避けましょう。冷たさで風味が消えてしまいます。