アンダルシア風ガスパチョ（Gazpacho andaluz）

1. パンを小さくちぎり、数分水に浸して絞ります。

2. トマトをざく切りにします。きゅうりは皮をむき、ピーマンは種を取って、どちらもざく切りにします。玉ねぎとにんにくは皮をむきます。

3. すべての野菜をパン、シェリービネガー、塩少々と一緒にミキサーに入れ、2～3分、完全になめらかになるまで回します。

4. ミキサーを回したまま、オリーブオイルを細くたらして加え、クリーミーで淡いオレンジ色のスープにします。濃すぎる場合は冷水でのばします。

5. ざるでこして味見をし、塩と酢を調えて、冷蔵庫で最低2時間冷やします。

6. よく冷やしてグラスか皿に盛り、角切りのきゅうり、ピーマン、クルトンをのせます。

ポイント：よく熟した夏のトマトでないと本当においしくなりません。ガスパチョの味はほぼトマトだけで決まります。