1. Zupf das Brot in kleine Stücke, weich es ein paar Minuten in Wasser ein und drück es aus.
2. Schneide die Tomaten grob; schäl die Gurke, entkerne die Paprika und schneide beides klein; schäl Zwiebel und Knoblauch.
3. Gib das ganze Gemüse mit Brot, Sherryessig und etwas Salz in den Mixer und mix alles 2-3 Minuten, bis es vollkommen glatt ist.
4. Lass bei laufendem Mixer das Olivenöl in dünnem Strahl einlaufen, bis die Suppe cremig und hellorange ist; ist sie zu dick, verdünn sie mit dem kalten Wasser.
5. Streich sie durch ein Sieb, schmeck sie mit Salz und Essig ab und stell sie mindestens 2 Stunden kalt.
6. Gut gekühlt in Gläsern oder Tellern servieren, bestreut mit fein gewürfelter Gurke, Paprika und Croûtons.
Tipp: Richtig gut wird sie nur mit sehr reifen Sommertomaten: Der Geschmack der Gazpacho kommt fast ausschließlich von der Tomate.
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