1. Schäl die Kartoffeln und schneide sie in 3-4 mm dicke Scheiben; schneide die Zwiebeln in dünne Halbringe, die entkernte Paprika in Streifen und den Knoblauch in Scheiben.
2. Erhitze das reichliche Olivenöl in einer breiten, tiefen Pfanne (die Kartoffeln sollen darin eher garen als braten).
3. Gib Kartoffeln, Zwiebeln und Paprika hinein, salze und gare alles zugedeckt bei mittlerer bis schwacher Hitze 20 Minuten; wende es ab und zu vorsichtig.
4. Nimm den Deckel ab, gib den Knoblauch dazu, dreh die Hitze etwas höher und brate alles noch 10-15 Minuten, bis die Kartoffeln weich und am Rand stellenweise goldbraun sind.
5. Heb sie mit einem Schaumlöffel heraus, damit das überschüssige Öl abtropft (das Öl kannst du durchsieben und wiederverwenden).
6. Warm als Beilage oder mit einem Spiegelei servieren.
Tipp: In Andalusien sind diese konfierten Kartoffeln weich, fast schmelzend – es geht nicht um knusprige Bratkartoffeln, sondern ums langsame Garen im Öl.
Diese Cookies sind für das grundlegende Funktionieren der Website unerlässlich. Ohne sie funktioniert die Website nicht ordnungsgemäß, und sie können nicht deaktiviert werden.
Diese Cookies helfen uns zu verstehen, wie Besucher die Website nutzen. Die Daten werden anonym mit Google Analytics erfasst, um die Website zu verbessern.