1. Schneide die Hähnchenschenkel am Gelenk in zwei Teile, tupf sie mit Küchenpapier trocken und würze sie kräftig mit Salz und Pfeffer.
2. Drück die Knoblauchzehen mitsamt der Schale mit der flachen Messerklinge leicht an – die Schale schützt sie vor dem Verbrennen, innen werden sie weich und süß.
3. Erhitze das Olivenöl in einer breiten, tiefen Pfanne und brate die Hähnchenteile mit der Hautseite nach unten bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten goldbraun an, dann wende sie und brate auch die andere Seite an.
4. Gib Knoblauch und Lorbeerblätter dazu und brate alles 3-4 Minuten mit, bis der Knoblauch duftet, aber noch nicht zu dunkel ist.
5. Lösch mit dem Weißwein ab, lass ihn aufkochen, damit der Alkohol verdampft, und schmor alles zugedeckt bei schwacher Hitze 20-25 Minuten, bis das Fleisch auch am Knochen durch ist; zum Schluss lass den Bratensaft offen sämig einkochen.
6. Streu vor dem Servieren fein gehackte Petersilie darüber und reiche frisches Brot dazu, um das Knoblauchöl aufzutunken.
Tipp: Drück den weich geschmorten Knoblauch aus der Schale und streich ihn aufs Brot – das ist das Beste am ganzen Gericht.
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