Hiszpański kurczak z czosnkiem (Pollo al ajillo)

1. Udka z kurczaka przetnij w stawie na pół, osusz ręcznikiem papierowym, a potem obficie posól i popieprz.

2. Ząbki czosnku w łupinach lekko zgnieć płaską stroną noża – łupina chroni je przed przypaleniem, a środek upiecze się miękko i słodko.

3. Na szerokiej, głębokiej patelni rozgrzej oliwę i smaż kawałki kurczaka skórą do dołu na średnim ogniu na złotobrązowo w 8–10 minut, a potem obróć i zrumień też drugą stronę.

4. Dodaj czosnek i liść laurowy i smaż razem 3–4 minuty, aż czosnek zacznie pachnieć, ale nie zrumieni się zbytnio.

5. Zalej białym winem, zagotuj, aby alkohol odparował, a potem duś pod przykryciem na małym ogniu 20–25 minut, aż mięso dopiecze się też przy kości; na koniec odparuj sos bez przykrycia na gęsto.

6. Przed podaniem posyp drobno posiekaną natką pietruszki; podawaj ze świeżym chlebem, aby można było wymaczać czosnkową oliwę.

Wskazówka: Miękko upieczone ząbki czosnku wyciśnij z łupin i rozsmaruj na chlebie – to najlepsza część tego dania.