Курица с чесноком (Pollo al ajillo)

1. Куриные бедра разруби по суставу пополам, промокни насухо бумажным полотенцем, затем щедро посоли и поперчи.

2. Зубчики чеснока в шелухе слегка раздави плоской стороной ножа – так шелуха защитит их от подгорания, а середина запечется мягкой и сладкой.

3. В широкой глубокой сковороде разогрей оливковое масло и обжаривай куски курицы кожей вниз на среднем огне 8–10 минут до золотисто-коричневого цвета, затем переверни и подрумянь другую сторону.

4. Добавь чеснок и лавровый лист и жарь вместе 3–4 минуты, пока чеснок не начнет благоухать, но не подрумянится слишком сильно.

5. Влей белое вино, доведи до кипения, чтобы алкоголь выпарился, затем туши под крышкой на слабом огне 20–25 минут, пока мясо не прожарится и у кости; в конце уварь соус без крышки до густоты.

6. Перед подачей посыпь мелко нарезанной петрушкой; подавай со свежим хлебом, чтобы можно было собрать чесночное масло.

Совет: Выдави мягкие запеченные зубчики чеснока из шелухи и намажь на хлеб – это лучшая часть блюда.