1. Skerðu kjúklingalærin í tvennt um liðamótin, þerraðu með eldhúspappír og saltaðu og pipraðu síðan ríkulega.
2. Merðu hvítlauksrifin lítillega með hýðinu með flötu hnífsblaði. Hýðið ver þau gegn bruna á meðan innra byrðið verður mjúkt og sætt.
3. Hitaðu ólífuolíuna á víðri, djúpri pönnu og steiktu kjúklingabitana með skinnið niður við miðlungshita í 8–10 mínútur þar til gullinbrúnir. Snúðu síðan við og brúnaðu hina hliðina líka.
4. Bættu hvítlauk og lárviðarlaufi við og steiktu saman í 3–4 mínútur þar til hvítlaukurinn ilmar en brúnast ekki of mikið.
5. Helltu hvítvíninu út í og láttu suðuna koma upp svo vínbragðið mildist, án þess að halda því fram að rétturinn verði alveg áfengislaus. Láttu síðan malla undir loki við vægan hita í 20–25 mínútur þar til kjötið er líka eldað við beinið. Sjóddu safann þykkan án loks í lokin.
6. Stráðu fínt saxaðri steinselju yfir fyrir framreiðslu. Berðu fram með nýju brauði til að ná upp hvítlauksolíunni.
Ábending: Kreistu mjúksteikt hvítlauksrifin úr hýðinu og smyrðu á brauðið – það er besti hluti réttarins.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.