Patatas ng mahirap na may bell pepper at sibuyas (Patatas a lo pobre)

1. Balatan ang patatas, at hiwain nang 3–4 mm ang kapal; hiwain ang sibuyas nang manipis na kalahating bilog, ang inalisan ng buto na bell pepper nang pahaba, at hiwain ang bawang.

2. Sa malapad at malalim na kawali, painitin ang maraming olive oil (sa halip na maprito, dapat mas „maluto” rito ang patatas).

3. Ilagay ang patatas, ang sibuyas at ang bell pepper, asinan, at sa katamtaman hanggang mahinang apoy, nang may takip, pasingawan nang 20 minuto, paminsan-minsang binabaligtad nang maingat.

4. Alisin ang takip, idagdag ang bawang, bahagyang lakasan ang apoy, at iprito pa nang 10–15 minuto, hanggang lumambot ang patatas, at maging golden brown ang gilid sa ilang bahagi.

5. Hanguin gamit ang slotted spoon, para tumulo ang sobrang mantika (puwedeng salain ang mantika at gamitin muli mamaya).

6. Ihain nang mainit, bilang side dish o kasama ng pritong itlog.

Tip: Sa Andalusia, malambot at halos madurog ang patatas na confit – huwag maghangad ng malutong na pritong patatas; ang mahalaga ay ang mabagal na pagpapasingaw sa mantika.