1. Painitin ang oven sa 180 °C.
2. Hayaang umabot sa temperatura ng kuwarto ang balikat ng tupa, patuyuin, at kuskusin ng asin ang magkabilang gilid.
3. Ilatag ang balikat nang nakababa ang balat sa baking tray (tradisyonal, sa palayok), pahiran ang ibabaw ng kalahati ng mantika ng baboy, at ilagay sa tabi ang bawang na ipinitpit nang may balat.
4. Ibuhos ang tubig sa ilalim – ang singaw nito ang nagpapanatiling makatas sa karne –, at i-bake nang 1 oras, habang binubuhusan ito ng sarili nitong katas nang 2–3 beses.
5. Baligtarin ang balikat para mapunta sa ibabaw ang may balat, pahiran ng natirang mantika, at i-bake pa nang 45–60 minuto, hanggang maging malutong at golden brown ang balat, at madaling humiwalay sa buto ang karne; kung maubos ang tubig, magdagdag ng kaunting mainit na tubig.
6. Pagpahingahin ang lutong karne nang 10 minuto, saka ihain nang binuhusan ng katas na may bawang na naipon sa ilalim ng baking tray.
Tip: Sa Castile, kinakain ito kasama ng simpleng malutong na salad at tinapay – hindi na kailangan ng mabigat na kasama.
Mananatili ang iyong plano sa browser na ito nang hanggang 24 na oras. Magparehistro o mag-log in: pagkatapos suriin, maaari mo itong i-save sa iyong kalendaryo, itabi ang iyong mga recipe, at gamitin ang iyong listahan ng bibilhin sa ibang pagkakataon.
Mga cookie na mahalaga para sa pangunahing paggana ng website. Kung wala ang mga ito, hindi gagana nang maayos ang site, at hindi ito maaaring i-off.
Sa iyong pahintulot, nangongolekta kami ng data ng paggamit at ng device sa pamamagitan ng Google Analytics para mapaunlad ang site. Maaaring may kasamang mga online identifier ang data. Maaari mong bawiin dito ang iyong pahintulot anumang oras.