1. Panaskan oven hingga 180 °C.
2. Biarkan bahu domba mencapai suhu ruang, tepuk hingga kering, lalu gosok kedua sisinya dengan garam.
3. Letakkan bahu domba dengan sisi kulit menghadap ke bawah dalam loyang (secara tradisional wadah tanah liat), olesi bagian atasnya dengan separuh lemak babi, lalu letakkan bawang putih yang dimemarkan beserta kulitnya di sampingnya.
4. Tuangkan air ke dasarnya – uap ini menjaga daging tetap berair – lalu panggang selama 1 jam sambil disiram cairannya sendiri 2–3 kali.
5. Balik bahu domba agar sisi kulit menghadap ke atas, olesi sisa lemak, lalu panggang lagi selama 45–60 menit hingga kulit renyah dan keemasan serta daging mudah terlepas dari tulang; tambahkan sedikit air hangat jika airnya habis.
6. Diamkan daging matang selama 10 menit, lalu sajikan dengan siraman cairan panggang bawang putih yang terkumpul di dasar loyang.
Tip: Di Kastilia, hidangan ini disantap bersama salad renyah sederhana dan roti – tidak memerlukan pendamping berat.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.